| ～冷製オードヴル～ |
| Huîtres pochées en gelée d'agrumes |
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| Duo de homard et-st-jacque sur epinard cremeux |
| オマール海老と帆立貝の二重奏 ホウレン草の軽いクリーム仕立て |
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| Millefeuille de crabe au caviar rouge |
| ズワイ蟹のミルフィーユ仕立て キャビアルージュを添えて |
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| Grosses crevettes et oursins escorté de légumes de saison |
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| Salade Riche |
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| Marinade de caille et foie gras et un coulis de navet |
| ウズラとフォワグラのマリナード エメラルド色(ホウレン草とコンソメ)のジュレ添え |
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| Terrine de foie gras au figue séche |
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| Assortiment d'œuvre en salade |
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| ～温製オードヴル～ |
| Foie gras sauté aux navet blanc glacés à la coriandre |
| フォワグラのソテー 大根のグラッセ コリアンダー風味 |
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| Fricassée de fruits de mer au safran |
| 海の幸（車海老、帆立貝、ヤリイカ等）のフリカッセ サフラン風味 |
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| Meuniére d'huîtres au balsamique |
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