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| ～冷製オードブル～ |
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| Chair de crabe en gelée de légumes au caviar |
| カニの上身 さわやかなジュレ キャビアを添えて |
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| Aubergines confites aux oursins , coulis de tomate |
| ナスのクリーム煮 トマトのクーリ ウニと共に |
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| Homard en cocktail et tomate fourrée de lentilles |
| オマール海老のカクテル レンズ豆を詰めたトマトと共に |
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| Chair de crabe ,avocat et pamplemousse en salade |
| ズワイ蟹の上身、アボカド、グレープフルーツのサラダ仕立て |
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| Marinade de caille et foie gras , à la purée de truffe |
| ウズラとフォワグラのマリナード トリュフのピュレと共に |
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| Grosses crevettes en mille-feuille aux légumes etuvés |
| 車海老と旬野菜のミルフィユ仕立て |
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| Gelée d’ormeau recouverte d’une crème de légumes |
| 鮑のバーミセリ仕立て コンソメのジュレと野菜のスープで被って |
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| ～温製オードブル～ |
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| Mariniére de conguillages |
| 貝類（帆立貝、浅利、ムール貝等）のマリニエール風 |
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| Fricassés de fruit de mer à la Provence |
| 海の幸（車海老、帆立貝、イカ等）のフリカッセ ハーブの香り |
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| Foie gras chaud avec compote de figue |
| フォワグラのソテー イチジクの赤ワイン煮と共に |
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| ～本日のスープ～ （Soupe du jour） |
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| Consommé |
| コンソメスープ |
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| Vichyssoise |
| ヴィシソワーズ |
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