| 〜冷製オードヴル〜 |
| Huitres pochées dans une gelée d’agrume |
カキ（鳥羽 浦村産）のポッシェ 柑橘のジュレと共に
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Mille-feuille de crabe au caviar rouge à la crème de navet
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ズワイ蟹のミルフィュ仕立て 蕪のクリーム
キャヴィアルージュ（鱒の卵）添え |
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| Marinée de daurade et oursins aux câpres |
天然鯛のケッパー風味マリネとウニ 季節野菜のサラダ
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| Pintade et mousse de foie gras au coulis de céleri-râve |
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| Assortiment 6œuvres en salade |
| レ・シャンドールの銘品 季節のオードヴル6品の盛り合わせ |
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| 〜温製オードヴル〜 |
| Nâge de foie gras en bouillon de poulet |
フォワグラのナージュ ブイヨン仕立て
根セロリ,百合根の香り |
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